流言:未熟豆浆毒死孩子

流言:未熟豆浆毒死孩子辟谣:大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是我国居民摄取营养物质的重要来源。豆浆作为大众日常饮品,其营养丰富、口感醇厚,深得人们喜爱。网传如果喝了未熟豆浆,会出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状,严重的甚至会导致死亡。这一说法是否科学呢?首先,生大豆中确实含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等有害物质。食用未充分加热的豆浆会刺激肠胃,引起呕吐、腹泻等症状,影响营养物

流言:

未熟豆浆毒死孩子

辟谣

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素,是我国居民摄取营养物质的重要来源。豆浆作为大众日常饮品,其营养丰富、口感醇厚,深得人们喜爱。

网传如果喝了未熟豆浆,会出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状,严重的甚至会导致死亡。这一说法是否科学呢?

首先,生大豆中确实含有植物凝集素、皂苷和蛋白酶抑制剂等有害物质。食用未充分加热的豆浆会刺激肠胃,引起呕吐、腹泻等症状,影响营养物质的消化吸收。但需要注意的是,这些有害物质加热后会分解或变性,只有长期大量摄入才会对人体造成一定伤害。因此,它们都算不上“有毒物质”,不会让人中毒死亡。

如何才能安全健康地饮用豆浆呢?

最佳方法就是充分加热熟透。在制作豆浆时,要提防“假沸”现象,即在温度达到80℃左右时,豆浆液面上会有皂素类物质引起的大量泡沫漂浮,让人误以为煮开了。煮豆浆时要充分加热至100℃,煮沸后再改用小火续煮5-10分钟,以便完全破坏掉豆浆中的有害物质。另外,煮熟的豆浆香味浓郁,没煮熟的豆浆会有豆腥味,也可以帮助我们判断豆浆是否适合饮用。

总的来说,喝了未熟豆浆会引起人体不适,但不会致人死亡。豆浆营养价值较高,经过煮沸熟透后,完全可以放心食用。

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